白露｜云南这地儿的凉粉 配料竟然这么多！_
2023-09-08 19:13:38
永仁宜就凉粉（资料图）。新华网发（永仁县融媒体中心供图）
(资料图片仅供参考)
时至白露，一些地方有做凉粉的习俗。在云南省楚雄彝族自治州永仁县，“宜就凉粉”是当地的一大特色。一碗酸辣爽口的凉粉，从选米、浸泡到端上餐桌，中间要经过研磨、煮浆、定型、刀工、配料等多个关键环节。研磨时对力道、速度的控制，煮浆时对火候的掌握，再佐以10余种配料……每道工序都决定着一碗凉粉的成败。
等待放入佐料的凉粉（资料图）。新华网发（永仁县融媒体中心供图）
在宜就镇，做凉粉生意的商家有20余户，每逢周末，从县城驱车前来宜就镇吃凉粉的游客络绎不绝。如今，小小的凉粉不仅在游子的味蕾里刻上了对家乡的眷恋，也在乡村振兴过程中，成为了推动文旅融合发展、助力乡村振兴和带动群众增收致富的法宝。
永仁宜就凉粉（资料图）。新华网发（永仁县融媒体中心供图）
出 品：韩海阔
监 制 ：李 霞
策 划：范芳钰 李 浩
文 案：范芳钰 姚峻姗 王榕萌
拍 摄：许文鹏 姚峻姗
剪 辑：李浩 许文鹏
鸣 谢：永仁县融媒体中心
